Codornices Estofadas en Olla Lenta


¿Cómo puedo disfrutar de un plato de codorniz de alta cocina, sin tener que ir a un restaurante de lujo? Con esta receta de Codorniz estofada podrás prepararlo en tu propia cocina.

Al igual que ocurre con otras recetas elaboradas en slow cooker, la codorniz estofada resulta muy sencilla de preparar y es un verdadero manjar gourmet. Te sentirás como un verdadero chef con Estrella Michelin.

Como preparar Codorniz Estofada en Olla Lenta Crockpot

Un ave como la codorniz tiene una carne muy tierna y deliciosa y combina muy bien con verduras de temporada, la receta que te vamos a enseñar es muy sencilla, pero entre el vino blanco, el caldo de ave y el cocinado a baja temperatura la potencia de sabor de la codorniz te va a sorprender. ¡A cocinar!.

Codornices Estofadas en Olla Lenta

Codorniz Estofada

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Preparar una codorniz guisada en slow cooker resulta muy sencillo porque puedes introducir diferentes ingredientes y experimentar con diversos procesos de elaboración para lograr una receta a tu gusto, además, se trata de una receta muy sencilla y con mucho sabor.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h 15 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Plato principal, Primer Plato
Cocina Española, Francesa, Mediterránea
Raciones 4 Personas
Calorías 315 kcal

Utensilios de cocina

  • Olla de cocción lenta
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 8 unidades Codornices Frescas
  • 400 ml Vino Blanco
  • 400 ml Caldo de Ave
  • 3 unidades Dientes de Ajo
  • 3 unidades Chalotas
  • 1 cuchara Harina
  • 2 cucharas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 unidades Zanahorias
  • 1 unidad Manzana verde

Elaboración Receta
 

  • Es importante que las codornices sean frescas, para ello acercarte a tu carnicería favorita y pídelas ya limpias y sin plumas. Si no están desplumadas, con un soplete de cocina puedes limpiarlas y si no, te va a tocar limpiarlas a mano.
  • Una vez desplumadas, pásalas por agua para limpiar bien los restos de plumaje que puedan quedar.
  • Añade el aceite de oliva virgen en una sartén y sella y dora las codornices una vez doradas las reservamos.
  • En la misma sartén vamos a introducir las chalotas, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo cortados en cuadraditos de 1 cm aproximadamente, y pochamos, junto al vino y el caldo de ave.
  • Una vez que tengamos pochado y reducido el caldo añadimos a la olla de cocción lenta.
  • Seguidamente, introducimos las codornices ya doradas anteriormente.
  • Tapamos y programamos la slow cooker 2 horas 15 minutos en Baja (Low), aunque te recomiendo que dependiendo del modelo de olla lenta, revises por primera vez la cocción en la primera hora y media, y dependiendo de la ternura de la carne seguimos o no con la cocción.
  • Una vez finalizada la cocción, retiramos las codornices y reservamos en una fuente.
  • Con el resto de salsa y líquido que queda en la cazuela de la olla lenta vamos a elaborar una salsa reducida espectacular.
  • Pasamos por un chino o trituramos, los restos de las verduras y la manzana que queden, lo colamos y el resultante lo introducimos en una olla baja a fuego medio-fuerte hasta que empiece a reducir, si ves que te queda muy caldoso, añade una cucharadita de harina para espesas.
  • Ya solo te queda bañar las codornices con la salsa y a servir y disfrutar de un plato de alta cocina.
Preparar una codorniz guisada en slow cooker resulta muy sencillo porque puedes introducir diferentes ingredientes y experimentar con diversos procesos de elaboración para lograr una receta a tu gusto, además, se trata de una receta muy sencilla y con mucho sabor.

Notas

La elaboración que te hemos enseñado es muy fácil de preparar y además potencia el sabor de la codorniz de manera extraordinaria, aunque la codorniz es un producto muy versátil, ya que tiene decenas de recetas sencillas y diferentes que aportan un gran sabor al producto principal.

Con que acompañar las Codornices Estofadas en Slow Cooker

Las codornices estofadas son una receta la cual se puede acompañar con las verduras que más te gusten de temporada, además puedes elaborar un puré de patatas o unas patatas asadas que combinan fenomenal con este plato.
Esta receta se ha elaborado con la olla lenta Electrolux ESC7400
Keyword Codorniz, Codorniz Estofada, Codorniz Guisada

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Resumen
Nombre de la receta
Codornices Estofadas
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Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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