Fabes con Almejas Crockpot

Las fabes con almejas en crockpot que os presentamos a continuación constituyen una receta muy característica del norte de España, concretamente de Asturias. Se trata de un plato muy tradicional que se prepara habitualmente en invierno, pero como es más ligero que las fabes asturianas o el caldo gallego, podemos prepararlo durante todo el año y así disfrutar de un plato con mucho sabor y cremosidad.

Ver Receta

Este plato de alubias con almejas cuenta con unos ingredientes muy básicos y su elaboración es muy cómoda, si bien, como cualquier puchero, requiere de un largo tiempo de cocción en el fogón hasta que las fabes estén en su punto y el caldo quede muy suculento, por eso hemos preferido recurrir a la olla de cocción lenta, ideal para este tipo de recetas.

Cómo hacer Fabes con Almejas en Olla Lenta Crockpot

En cada cocina se elaboran las recetas de forma diferente, si bien todos nos guiamos por un recetario que nos guste o que aporte un toque diferente al plato. Sin embargo, hemos preferido inspirarnos en la receta tradicional, tal y como lo preparaban nuestras madres y abuelas, ¡una auténtica delicia para el paladar!

Fabes con Almejas

cocinalenta.top

Sí te gustan los platos de cuchara de toda la vida y con mucho sabor, las fabes con almejas no pueden faltar en tu recetario, preparadas con productos de la tierra, saludables y con mucho sabor, que dan un gusto maravilloso al plato y preparadas en la olla de cocción lenta, lo que realza aún más el sabor final.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 7 30

Remojo y Limpieza 1

Tiempo total 1 8 5

Plato Plato principal

Cocina Asturiana, Mediterránea

Raciones 6 Personas

Calorías 290 kcal

Utensilios de cocina

1 Olla de cocción lenta
1 Sartén

Ingredientes

1 Kilo Almejas frescas
500 Gramos de Alubias de la Granja o Judiones
1 und Cebolla
2 hojas de Laurel
2 cucharadas de Perejil picado
3 dientes de Ajo
100 ml de Caldo de Pescado
100 ml de Vino Blanco
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 pizca de Sal al gusto

Elaboración Receta

Ponemos las almejas a limpiar en un bol grande con agua y sal para que se depuren de arena. Deberían estar 24 horas a temperatura ambiente e ir cambiando el agua para quitar la arena unas tres veces.
Ponemos las fabes a remojo durante 10/12 horas en agua fría.
Manos a la masa, vamos a empezar picando la cebolla en trozos muy finos.
Escurrimos las fabes y las añadimos dentro de la olla lenta con la cebolla picada y las dos hojas de laurel.
Cubrimos las fabes con agua más o menos un dedo por encima y añadimos una pizca de sal.
Programamos la slow cooker durante 6 horas 30 minutos en Baja (low).
Una vez que haya terminado la cocción y si encontramos que está muy aguado el guiso, lo ideas es retirar parte del líquido y reducirlo en una olla aparte a fuego alto, aunque podemos utilizar un buen truco que es separar unas cuantas judías, aplastarlas dentro del caldo que hemos separado y mover hasta que espese el caldo y de esta manera lo podemos volver a introducir dentro de la olla con el resto de la preparación, así vamos a conseguir dar consistencia a la receta.
Una vez terminado con este paso, dejamos las fabes que reposen durante 2 horas, con esto conseguimos que el caldo siga espesando y que aporte mas cuerpo y más sabor.
Después del reposo del guerrero, solo tenemos que volver a calentar las fabes durante 1 hora en Alta (High).
Justo antes de que vayamos a servir, picamos los ajos en trozos muy pequeños y los introducimos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva para que empiecen a pocharse, justo antes de que empiecen a coger color vamos a añadir las almejas que anteriormente hemos escurrido.
Agregamos el vino blanco y dejamos que se vayan abriendo con el calor. Cuando lleven 5 minutos cocinando, regamos con el caldo de pescado, añadimos el perejil picado y la pizca de sal.
Dejamos que se cocinen hasta que casi todas las almejas estén abiertas. Retiramos las almejas que no se hayan abierto y las tiramos, ya que no es aconsejable consumirlas.
Una vez que las almejas ya se han cocinado, introducimos las almejas dentro de la slow cooker y el jugo que tienes dentro de la sartén lo reducimos para posteriormente añadirlo a la olla lenta.
Para terminar este magnífico plato y darle el toque definitivo, tenemos que remover todos los ingredientes suavemente de esta manera, conseguiremos que se mezclen todos los sabores y se unan bien, la mejor manera de hacerlo es cogiendo la olla por las asas e ir removiendo despacio con movimientos circulares. Ojo que dependiendo del modelo las asas pueden estar calientes, coge unos paños para no quemarte.
Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y ya solo queda servir muy caliente y disfrutar de un plato tradicional e irresistible.

Notas

Para conseguir las mejores fabes con almejas, hay que seguir la regla de los 3 días: dejarlas en remojo toda la noche, prepararlas al día siguiente y comerlas al otro día. Si se trata de pucheros, el reposo es parte de las más importantes de la receta.

Quitar el agua en la que se han dejado las alubias en remojo es un truco para reducir las clásicas flatulencias, causadas por este método de cocción. Pero si tienes tú algún truco personal con respecto a esta pesadez que producen las judías, anímate a compartirlo en los comentarios. 😋

Con que podemos acompañar las Fabes con Almejas en Slow Cooker

Esta receta al ser un plato principal, nuestra recomendación siempre es acompañarlo de una buena hogaza de pan, regarlo con un buen vino y sobre todo la traca final, un buen postre como una tarta de queso, un flan de huevo o un volcán de chocolate.

Esta receta se ha preparado con la Slow Cooker Electrolux ESC7400

Keyword Almejas, Alubias, Fabes, Judias