Caldo Gallego en Olla Lenta

En cocinalenta, nos enamoran los guisos que cuecen durante todo el día y por supuesto, como no podía ser de otra manera, nos encanta una de nuestras recetas favoritas, el caldo gallego en olla lenta.

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En el momento en que comienza la temporada de grelos, el plato principal en el que primero nos acordamos es este estupendo plato de origen gallego que hace las delicias de todos los comensales en los días más fríos de la temporada invernal, ¡un placer para nuestros sentidos!

Como preparar un Caldo Gallego en Olla de Cocción Lenta

Es un auténtico placer para nosotros acercaros esta receta tan típica de Galicia, la cual se ha popularizado tanto gracias a su sabor, a la calidad de los ingredientes y sobre todo a que es una preparación económica y deliciosa.

Caldo Gallego

Esta receta es muy reconocida en España, sobre todo en la zona norte del país (Galicia), los ingredientes que componen esta elaboración son económicos, de gran calidad y que aportar un sabor extraordinario al plato, sobre todo si tenemos la suerte de que sea temporada de grelos que le aportan ese ingrediente tradicional y maravilloso.

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Tiempo de preparación 12

Tiempo de cocción 6

Tiempo total 18

Plato Caldo Gallego, Judias Blancas, Pote Gallego

Cocina Española, Gallega, Mediterránea

Raciones 6 Personas

Calorías 320 kcal

Utensilios de cocina

Olla de cocción lenta

Ingredientes

300 gramos Judías blancas secas
350 gramos Ternera (un buen trozo de xarrete o falda)
4 unidades Patatas Gallegas
1 manojo Grelos (300 gramos aprox.) si no encuentras por estar fuera de temporada, las acelgas o las berzas le van perfecto
70 gramos Unto (como una avellana de tamaño)
1 unidad Chorizo Gallego

Elaboración Receta

Antes de planificar la receta, lo que tienes hacer es poner a remojo en agua fría hasta que cubran y con un puñado de sal las judías y dejarlas sobre 10-12 horas para que se ablanden y se cuezan más rápidamente.
Una vez realizado este paso, limpiamos las judías y añadimos dentro de la olla lenta, introducimos también la carne de ternera, el unto, y el resto de carnes que queramos añadirle, (Por cierto si elegimos que la carne sea salada, hay que meterlas en agua para quitarle el exceso de sal).
Programamos la olla lenta durante 3 horas en alta (High).
Una vez pasado este tiempo, destapamos y quitamos la espuma y las impurezas que haya con una espátula, y añadimos el chorizo gallego y las patatas chascadas, con esto conseguiremos que el caldo tenga más consistencia y programamos de nuevo la olla lenta 2 horas en alta (High).
Pasadas estas dos horas, ya solo nos queda añadir la verdura. Cortamos el manojo de grelos y los añadimos dentro del maravilloso guiso que ya tiene que oler que alimenta y programamos 1 hora en alta (High).
Ya solo nos queda servir y disfrutar de una comida auténticamente tradicional.

Notas

La Receta de Caldo Gallego que te hemos enseñado es de las más típicas, lo bueno que tiene esta elaboración es que puedes añadirle los ingredientes que más te gusten o que tengas a mano, por ejemplo los grelos en algunas partes son complicados de conseguir y más fuera de temporada por eso las acelgas, espinacas o la berza son un buen complemento.

También cualquier pieza de cerdo se adapta perfectamente a este plato así que puedes aprovechar aquellas partes que más te gusten y añadirlas al guiso.

Cada olla de cocción lenta tiene sus tiempos, por lo tanto es necesarios que las primeras veces vigiles la cocción para sacar tus propias conclusiones tanto en tiempo como en temperatura. Esta receta concretamente se ha elaborado con la Crock Pot SCCPBPP605-050 digital

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