Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas en Crockpot

Receta Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, conocido popularmente como potaje de vigilia, es un plato tradicional que se degusta entre Carnaval y Semana Santa y que forma parte de nuestra cultura gastronómica.

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Es un puchero clásico con un gran número de deliciosos ingredientes y con el toque sabroso del bacalao. Este plato se sirve caliente y es muy aconsejable en esta época del año, en la que el frío está todavía presente.

Como preparar Potaje de Garbanzos con Bacalao en Olla Lenta Crockpot

Te mostramos cómo preparar esta receta de garbanzos con bacalao en la olla de cocción lenta para conseguir un resultado ciertamente espectacular, con el consiguiente ahorro de tiempo y esfuerzo.

Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

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El potaje de garbanzos con bacalao contiene los ingredientes adecuados como para que ninguno de los comensales se quede con hambre; a pesar de no incluir carne, se trata de un guiso sustancioso con verduras, legumbres, pescado y huevos.

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Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 10

En remojo 12

Tiempo total 22 40

Plato Plato principal

Cocina Española, Mediterránea

Raciones 6 Personas

Calorías 128 kcal

Utensilios de cocina

1 Olla de cocción lenta
1 Sartén

Ingredientes

300 gramos de bacalao desmigado y desalado
300 gramos de garbanzos
150 gramos de espinacas frescas
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
1 cucharada pequeña de perejil picado
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal al gusto
3 und huevos

Elaboración Receta

Empezamos poniendo los garbanzos en remojo en agua tibia durante unas 12 horas. Una vez transcurrido este tiempo, escurrir y eliminar el agua de remojo.
Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua y sal. En cuanto lleguen a ebullición, deslizamos los huevos en el agua con una cuchara (para que no se rompan ni salpiquen con el agua caliente) y los cocinamos durante 15 minutos a fuego fuerte. Escurrimos, dejamos enfriar completamente y reservamos.
Ponemos en la slow cooker los garbanzos remojados, la cabeza de ajos entera cortada por la mitad, dos cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y una hoja de laurel. Cubrimos con agua (2 cm por encima de los garbanzos) y cocinamos durante 10 horas en Alta (High) sin abrir la olla en ningún momento.
Una vez cocidos los garbanzos, incorporamos las espinacas a la olla caliente, tapamos y cocinamos durante 30 minutos a fuego alto.
Picamos la cebolla y los dos dientes de ajo.
Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Sofreír el ajo picado durante dos minutos, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
Incorporamos el pimentón, retiramos del fuego y removemos bien. Ahora es el momento de añadir el maravilloso sofrito a la olla de cocción lenta.
Picamos los huevos duros y los reservamos.
A continuación añadimos el bacalao y apagamos la olla a fuego lento. Tapamos y dejamos cocer al fuego residual durante 10 minutos. Después de este tiempo, toca probarlo y ajustar el punto de sal si es necesario.
Añadimos el huevo picado y el perejil. Removemos suavemente la Cazuela con un cazo hasta que se mezcle y lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos antes de servirlo.

Notas

Al igual que ocurre con toda auténtica receta de cuchara, se debe servir caliente, si bien se puede elaborar de un día para otro, para que los sabores, matices y olores se intensifiquen y solo sea necesario recalentarla en el momento de servirla.

Para emplatar de una forma distinta a la habitual, cortamos los huevos en cuartos y, al servir el guiso en los platos, añadimos un par de cuartos de huevo duro en cada uno de ellos. Si te gusta presentarlo con pan, coloca unas rebanadas en el centro de la mesa, y goza de este magnífico puchero.

Con qué acompañar el guiso de garbanzos con bacalao y espinacas en slow cooker

El guiso de garbanzos con bacalao y espinacas puede acompañarse de diferentes ingredientes como el chorizo, el bacón o la morcilla. En caso de optar por agregar embutidos de este tipo, es necesario que los cocines con los garbanzos.

Esta receta se ha preparado con el modelo Crock-Pot SCCPBPP605-050.

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