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Fabada Asturiana Crock Pot

Name: Fabada Crock Pot
Prep time: 10 min
Cook time: 420 min
Total time: 430 min
Ingredients: 450 grs Fabes; 1 Chorizo (Aconsejable Asturiano); 1 Morcilla (Aconsejable Asturiana); 100 grs gramos Tocino (Aconsejable Ahumado); 100 grs Lacón; Agua; Sal

Uno de los platos más famosos de cuchara en España, es la Fabada Asturiana, contundente, con mucho sabor y con ingredientes genuinos de la tierra. Originaria del Principado de Asturias, este plato sin duda alguna donde mejor lo vas a poder degustar es en la tierra donde se creó, pero su fama es tal, que el modo de preparación e incluso sus ingredientes se han hecho tan conocidos que los puedes encontrar en cualquier lugar de la geografía española.

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Para nosotros es un plato que no puede faltar en ningún hogar, cualquier cocinero profesional o qué cocine en casa, tiene que tener en su recetario este plato tan maravilloso. La clave de preparar una buena Fabada está en que las carnes sean de primera calidad, una fabes mantecosas y sobre todo mucho mimo y cariño en la cocción. ¡¡ A cocinar Fabes!!

¿Cómo preparar una Fabada Asturiana en Crock Pot?

Te explicamos detenidamente de qué manera se puede preparar una magnífica fabada asturiana en crockpot. Respeta todos los pasos de la receta y no te dejes escapar ni un solo detalle. El resultado final es una experiencia inolvidable para sus comensales.

Fabada Crock Pot

cocinalenta.top

Receta Asturiana 100% con ingredientes de la tierra, recomendamos unas fabes mantecosas y una carne con la máxima calidad para que el plato quede jugoso y con mucho sabor. La preparación es fácil pero no podemos descuidar los tiempos de cocción y sobre todo que las fabes pasen un remojo de mínimo 12 horas, esto marcara la ternura final de la alubia.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 7

Un dia antes en remojo 12

Tiempo total 7 10

Plato Plato principal

Cocina Asturiana, Española

Raciones 4 Personas

Calorías 650 kcal

Utensilios de cocina

Olla de cocción lenta

Ingredientes

450 grs Fabes
1 Chorizo Aconsejable Asturiano
1 Morcilla Aconsejable Asturiana
100 grs gramos Tocino Aconsejable Ahumado
100 grs Lacón
Agua
Sal

Elaboración Receta

El primer paso de esta receta comienza un día o unas horas antes, hay que poner en remojo las fabes en agua durante mínimo 12 horas, este paso es muy importante para conseguir unas alubias cremosas, con bastante agua ya que doblaran su tamaño y se pueden secar.
Una vez que ha pasado el tiempo del baño, (este punto no es necesario), pero nosotros las ponemos a cocer durante 10 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal.
Toca meter las fabes en nuestra slow cooker, junto al resto de ingredientes, tocino, morcilla, chorizo, lacón.
Añadimos agua hasta que cubran las alubias sobre 1 cm por encima, no te pases de agua porque el guiso se quedara muy aguado pero tampoco te quedes corto porque seguramente se secara.
Programa la olla de cocción lenta en Baja (Low) durante 7 horas, (Sí las has cocido previamente durante 10 minutos, con una cocción de entre 6 horas / 6 horas 30 min basta para que queden perfectas.
Te aconsejamos que antes de que acabe la cocción revises el punto de la alubia, debe de estar, entera, mantecosa y suave, si ves que le falta cocción aumenta el tiempo hasta que la veas a tu gusto.
Es ideal que repose durante unas horas, de este modo el guiso y el caldo cogerán cuerpo y sabor, muévelas de vez en cuando dentro de la cazuela o en una olla, pero nunca con ningún utensilio de cocina para evitar que se rompan.
Ojo con el punto de sal ya que normalmente el lacón o el tocino son salados, por eso nosotros no hemos usado apenas sal.

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Notas

Esta receta se puede adaptar a tu propia manera de cocinar, pero sobre todo es básico que los ingredientes sean de muy buena calidad para obtener un sabor como realmente se merece el plato.

Hay cocineros que añaden azafrán, laurel o hueso, nosotros hemos decidido hacerla de esta forma porque es la que más éxito tiene.

Recuerda que tienen que estar en remojo durante 12 horas como poco, para obtener una alubia bien cocinada y cuidado con la sal, ya que las carnes y embutidos suelen tener un aporte alto en sal, por eso recomendamos probar antes la receta.

Si quieres ligar el caldo solo dale unas vueltas circulares a la olla, no utilices ningún cazo o cuchara, sino las fabes se romperán.

Con qué podemos acompañar la Fabada Crockpot

Esta elaboración es tan potente que no es necesario que vaya acompañado de otro plato para quedarte satisfecho, aunque sí que es cierto que combina muy bien con encurtidos, como por ejemplo las piparras o guindillas en vinagre y por supuesto con un buen marinado como un vino tinto.

Esta receta se ha preparado con la olla Crock-Pot Duraceramic CSC026X

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