Ossobuco a la Milanesa Crockpot


Se denomina ossobuco al corte de carne de ternera equivalente al jarrete, la caña o el morcillo, el cual se trocea transversalmente formando medallones, dejando el hueso en el centro. A partir de estos medallones, elaboraremos un guiso de ossobuco a la milanesa en Crockpot.

Un fantástico plato que te permitirá aprovechar tu slow cooker para cocinarlo con más frecuencia, y lograr que todos tus invitados, familiares o amigos queden impresionados con un plato de alta gastronomía.

Como preparar un Ossobuco a la Milanesa en Olla Lenta Crockpot

Hay que prestar mucha atención al tiempo de cocción de esta receta, tras diversas pruebas conseguimos dar con el tiempo de cocción y la manera de cocinarlo que nos permite obtener ese punto ideal para el ossobuco.

Osobuco a la Milanesa Crockpot

Ossobuco a la Milanesa

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El ossobuco bien cocinado resulta una carne muy suave y delicada, en esta receta, la combinación entre la salsa preparada a fuego lento durante horas, la consistencia de las verduras, las pinceladas de gremolata y terminarla con unas patatas fritas a modo de guarnición, consiguen hacernos disfrutar en la mesa de un plato con mucho sabor.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 5 h 30 min
Tiempo total 5 h 55 min
Plato Plato principal, Primer Plato
Cocina Española, Italiana, Mediterránea
Raciones 4 Personas
Calorías 121 kcal

Ingredientes
  

  • 2 Unidades Medallones de Ossobuco Grandes
  • 1 Unidad Cebolla
  • 1 Unidad Apio
  • 3 Cucharadas Salsa de Tomate
  • 2 Dientes Ajo
  • 1 Pizca Perejil Fresco
  • 1 Ralladura Medio Limón
  • 2 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 Unidades Zanahoria
  • 1/2 Cuchara Harina
  • 1 Cucharadita Tomate Concentrado
  • 1 Hoja Laurel
  • 50 gramos Mantequilla
  • 1 Unidad Patata para Guarnición
  • 100 ml Vino Tinto

Elaboración Receta
 

  • Lo primero que haremos será limpiar bien el Ossobucco y hacer unos pequeños cortes en las telillas de los lados para impedir que se encoja y que pierda su forma.
  • A continuación, en una sartén los sellamos ligeramente con mantequilla, después de salpimentarlos y pasarlos por harina. Los trozos de Ossobuco ya dorados los añadimos al slow cooker o Crockpot.
  • Pelamos y troceamos todas las verduras que vamos a emplear y las rehogamos en la misma sartén donde hemos dorado el ossobuco, moviendo o salteando varias veces para que se integren bien y se empapen del resto de la mantequilla.
  • Agregamos a su vez dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tras cinco minutos, incorporamos el concentrado de tomate, la salsa de tomate, el vino tinto y mezclamos bien, volcando toda la preparación en la olla lenta encima de la carne.
  • Ponemos la hoja de laurel, y programamos la Crockpot en Baja (Low) durante 5 horas y media.
  • Lo tapamos y dejamos que el ossobuco se guise por completo hasta que esté perfectamente cocinado, suave y con sabor. En caso de que la salsa no cubra la carne, añadiremos un poco de caldo casero, ya que tiene que estar bien cubierta para evitar que se seque.
  • Tras finalizar el tiempo de cocción, retiramos la carne de la olla de cocción lenta y la acompañamos con la mitad de las verduras con las que se ha cocinado, bien escurridas y colocadas a un lado.
  • Para la otra mitad de las verduras, lo mejor es triturarlas con el caldo y nos servirá de salsa para cubrir la toda la carne.
  • Ya solo nos queda servir nuestro ossobuco con unos puntos de la clásica salsa gremolata que se hace mezclando en un bol la ralladura de un limón, dos dientes de ajo muy picados, un poco de aceite de oliva y perejil fresco picado.
El ossobuco bien cocinado resulta una carne muy suave y delicada, en esta receta, la combinación entre la salsa preparada a fuego lento durante horas, la consistencia de las verduras, las pinceladas de gremolata y terminarla con unas patatas fritas a modo de guarnición, consiguen hacernos disfrutar en la mesa de un plato con mucho sabor.

Notas

Insistimos mucho en ello, pero es muy importante cubrir completamente la carne con la mezcla de verduras, salsa de tomate y vino tinto, si no el Ossobucco que se deja sin cubrir quedará seco y menos suave que el que está cubierto.
En caso de querer preparar más cantidad habrá que doblar la cantidad de ingredientes y procurar depositar la carne primero en la parte superior de la olla lenta y luego recubrirla por completo con la preparación. No agregues agua, ya que la salsa quedará muy líquida y sin consistencia, para ello es mejor añadir un poco de caldo de carne.
Otro punto a destacar es el tiempo de cocción, como ya hemos mencionado nos ha costado tres preparaciones coger el punto al ossobuco que no acepta un tiempo de cocción demasiado prolongado, la carne adquiere su punto de suavidad al cabo de unas cinco horas de cocción lenta.

Con que acompañamos el Ossobucco a la Milanesa en Olla Lenta

Lo mejor de esta receta es que al cocinarlo preparamos al mismo tiempo la carne, la salsa y las verduras de la guarnición. Con este ossobuco guisado en Crockpot podemos hacer unas patatas fritas para acompañar a las verduras y de esta manera hacer un plato muy completo que serviremos como plato principal y terminar el menú con un postre suntuoso como un Flan de Huevo.
Este delicioso plato se ha cocinado con la Slow Cooker Crock-Pot SCCPRC507B
Keyword Guiso de Ternera, Milanesa, Osobuco a la Milanesa, Ossobuco, Ternera

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Resumen
Nombre de la receta
Ossobuco a la Milanesa
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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