En la cocina mediterránea hay pocos pescados tan especiales como el bonito del norte, muy arraigado en España, este producto, y más concretamente la receta de Bonito del Norte en escabeche en olla de cocción lenta, bien merece su fama.

Esta preparación es perfecta para la olla de cocción lenta porque nos vamos a ahorrar una gran cantidad de trabajo y conseguiremos potenciar el sabor de una forma que no alcanzamos con una preparación tradicional.

Hay que recordar que este plato debe reposar unos días en la nevera, ya que de esta manera lograremos un sabor inigualable y una suavidad en el bonito que provocará que se deshaga en la boca de los comensales. ¡A cocinar!

Receta de Bonito en Escabeche en Olla de Cocción Lenta

Vamos a enseñarte a elaborar una receta de bonito que respeta la esencia del producto, que se viene preparando desde hace generaciones y que se ha consolidado como un plato tradicional en la cocina mediterránea por su sabor y delicadeza.

Bonito en Escabeche Crock Pot

Bonito en Escabeche Crock Pot

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Principalmente esta elaboración se prepara en verano, pero es un plato que perfectamente podemos consumir durante todo el año, o bien como plato principal o como acompañamiento. Esta receta se recomienda que pase como mínimo 2 días reposando en la nevera, de esta manera conseguiremos sacar el máximo sabor al producto.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Bonito, Cena, Comida, Escabeche, Pescado
Cocina Mediterránea
Calorías 130 kcal

Utensilios de cocina

  • Olla de cocción lenta

Ingredientes
  

  • 400 Gramos Bonito Fresco del Norte
  • 1 und Cebolla
  • 1 und Pimiento Verde
  • 1/2 und Pimiento Rojo
  • 1 und Zanahoria
  • 2 und Ajo
  • 5 und Granos de Pimienta Negra
  • 2 und Hojas de Laurel
  • 150 ml Vino Blanco
  • 50 ml Vinagre de Jerez
  • 200 ml Aceite de Oliva Virgen
  • 1 pizca Sal al gusto

Elaboración Receta
 

  • Troceamos las cebollas en juliana fina, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas, después troceamos los dientes de ajo por la mitad y las añadimos todas en la olla con los 200 ml de aceite de oliva virgen. Programamos la Olla de Cocción Lenta durante 2 horas.
  • Añadimos la pimienta negra el laurel y las hierbas aromáticas al gusto con el resto de verduras ya pochadas, a la vez introducimos los granos de pimienta enteros, el vinagre, un vaso grande de agua caliente y una pizca de sal. Volvemos a tapar la olla lenta y programamos 1 hora en alta.
  • El siguiente paso es quitar las espinas y la piel al bonito, salpimentamos y lo sellamos en una sartén con aceite a fuego alto, con esto conseguiremos que el atún guarde todos los jugos, no más de 3 minutos por lado.
  • Añadimos el bonito a la cazuela, apágala y deja que el escabeche se enfríe sin tapar. El bonito se termina haciendo con el calor residual de la olla lenta.
  • Una vez que lo tenemos frío, lo pasamos a un recipiente, procurando que el líquido que ha quedado del cocinado cubra totalmente el bonito y las verduras, ya solo nos queda conservarlo un par de días en la nevera y listo para servir y disfrutar.

Video

Principalmente esta elaboración se prepara en verano, pero es un plato que perfectamente podemos consumir durante todo el año, o bien como plato principal o como acompañamiento. Esta receta se recomienda que pase como mínimo 2 días reposando en la nevera, de esta manera conseguiremos sacar el máximo sabor al producto.

Notas

El bonito en escabeche se puede presentar como un plato frío o bien calentar un poco en una cazuela a fuego muy lento. Recuerda servirlo con toda su guarnición de verduras.
Además, como un ingrediente esencial en el escabechado es el vinagre, puedes utilizar el que más te guste, incluso puedes mezclar varios de ellos, pero ojo no te pases que si no el sabor final puede llegar a ser muy fuerte.
Esta elaboración se ha preparado con el modelo Crock Pot SCCPRC507B
Keyword Atún, Bonito, Crock-Pot, Escabeche, Pescado, Verduras

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Resumen
Nombre de la receta
Bonito en Escabeche Crock Pot
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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