Confit de Pato Crockpot

Esta es la receta de confit de pato en Crockpot más sencilla que se puede preparar. El pato confitado es una elaboración tradicional francesa que apareció como un método para conservar la carne y que se ha convertido en uno de los platos más populares de Francia.

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Procedente de la región de Gascuña, en el suroeste de Francia, esta versión se cocina en la slow cooker, de manera muy sencilla, sabrosa y casera, un sabor que realmente te sorprenderá si es la primera vez que hacer una receta de pato.

Como preparar Confit de Pato en Olla Lenta Crockpot

Cabe señalar que esta forma de preparar el confit de pato no es la tradicional. Los restaurantes siempre preparan un confit de pato clásico, y yo quería encontrar una manera sencilla de hacerlo en casa. Pero con esta versión, se obtiene un sabor intenso, una piel crujiente y una carne que se deshace en la boca.

Confit de Pato

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Aunque no lo creas, no tienes que ir a un restaurante de lujo para conseguir un buen confit de pato porque lo puedes preparar en la comodidad de tu casa. Esta receta de pato confitado en la olla de cocción lenta es fácil de preparar, sabrosa de comer y te hace sentir como un gran cocinero.

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 3 30

Marinado 12

Tiempo total 16 5

Plato Plato principal, segundo plato

Cocina Francesa, Mediterránea

Raciones 4 Personas

Calorías 250 kcal

Utensilios de cocina

1 Olla de cocción lenta
1 Sartén

Ingredientes

4 Muslos de Pato
40 Gramos Azúcar
1 Pizca Pimienta Negra
1 Rama Tomillo Fresco
40 Gramos Sal Gorda
Cubrir de Grasa de Pato, Aceite de Oliva Virgen Extra o Manteca de Cerdo

Elaboración Receta

En primer lugar, la marinada debe enfriarse en la nevera durante al menos 12 horas para que la preparación tenga un excelente sabor.
Para ello, mezclamos el azúcar, la sal, la pimienta y el tomillo, pincelamos los muslos y dejamos marinar en la nevera durante al menos 12 horas.
Al finalizar el marinado, retiramos el exceso de la marinada con papel de cocina y secamos las piezas.
Colocamos los muslos en la olla de cocción lenta y los cubrimos con grasa de pato, manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra.
Programamos la slow cooker durante 1 hora y 30 minutos, en Baja (Low) con la tapa puesta. Al final de la primera cocción, retiramos la tapa y cocinamos durante otras 2 horas. La carne debe estar cocinada y tierna.
Apagamos la olla de cocción lenta, colocamos los muslos en una bandeja y los dejamos enfriar.
Cuando los muslos estén tibios, los colocamos en un recipiente cerrado, a no ser que se vayan a consumir inmediatamente, y los conservamos en frío.
En caso de consumirlos al momento, tenemos dos opciones para dorar la piel: la primera en una sartén a fuego fuerte y la segunda en el horno con el grill encendido durante 10/15 minutos, que es la forma ideal de dorar la piel de los muslos.

Notas

Para mantener el confit de pato, asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con dos dedos de grasa o aceite. De esta forma, se puede almacenar en un recipiente hermético en el frigorífico durante varias semanas.

Es importante que si después de cortar los trozos queda algo de piel, no la tires, ponla en la sartén, al hacerlo se fundirá y te servirá para cocinar.

Después de comer el confit, no tire la grasa. Si usas la grasa de pato o el aceite de oliva virgen extra, puedes volver a emplearla para cocinar, por ejemplo, cualquier frito con este tipo de grasa es riquísimo.

En el momento de degustar el confitado, mantenlo a temperatura ambiente durante varias horas hasta que la grasa sea más líquida, de esta manera puedes colar los cachos y guisarlos con su grasa.

Con que podemos acompañar el Pato Confitado en Slow Cooker

Gracias a su sabor y a la delicadeza de su carne combina de manera espectacular con las patatas gratinadas, con unas verduras asadas o acompañarlo con una ensalada de ventresca fresca y nutritiva, dependiendo del gusto de cada persona.

Esta receta se ha preparado con la Olla Lenta Crock-Pot CSC066X TimeSelect

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