Consomé en Olla Lenta


El consomé en olla lenta es una verdadera maravilla que permite conseguir una intensidad de sabores única. Elaborarlo de forma habitual implica tener una olla en el fuego durante todo el día con el gasto y el trabajo que ello conlleva.

Sin embargo, la olla de cocción lenta nos da la posibilidad de prepararlo sin tener que preocuparnos por la cocción. A continuación te ofrecemos la receta de consomé en crockpot, ¡Todo un lujo cocinarlo en slow cooker!

Como preparar Consomé en Crockpot

El consomé ha estado siempre en los menús de los mejores restaurantes, con la nueva cultura gastronómica resulta extraño ver de nuevo esta receta, pero no por ello deja de tener el nivel para sorprender a los mejores críticos gastronómicos. Por lo tanto, aquí tienes la receta completa ¡Disfrútala!

Consome en Olla Lenta

Consomé

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El consomé se presenta como un caldo claro, puro y de color dorado, aprovecha todo el sabor que aporta la grasa y el colágeno de la carne para darle todo su matiz e intensidad.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 d
Tiempo total 1 d 40 min
Plato Acompañamiento, Primer Plato, Tentempié
Cocina Castellana, Española, Mediterránea
Raciones 6 Personas
Calorías 70 kcal

Utensilios de cocina

  • Olla de cocción lenta
  • Horno

Ingredientes
  

  • 600 gramos Huesos (Ternera)
  • 1/2 kilo Gallina
  • 1 unidad Hueso de Jamón
  • 1 unidad Hueso de Espinazo
  • 400 gramos Morcillo o Falda de Ternera
  • 1 unidad Puerro
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 unidad Zanahoria
  • 1 pizca Romero
  • 1 pizca Tomillo
  • 1 jarra Agua (dependiendo del consomé que queremos sacar)

Elaboración Receta
 

  • El primer paso para cocinar un consomé elegante y rico es precalentar el horno a 180º y hornear los huesos hasta que se pongan dorados. Hay que girarlos durante la preparación para que se cocinen por todos los lados.
  • Introducir todas las verduras limpias, peladas y enteras en la cazuela de la olla lenta.
  • Añade la falda de ternera, (o el morcillo) el hueso de jamón y la gallina.
  • Una vez dorados los huesos, sácalos del horno, permite que se atemperen brevemente con el fin de que no haya choques de temperatura y añádelos al recipiente de la olla lenta.
  • Cúbrelos con agua fría, coloca la tapa de la olla de cocción lenta y programa en baja (Low) durante 24 horas.
  • Una vez terminada la cocción, saca el caldo con un cazo o una jeringa para salsas y pásalo por un colador. Conviene que no remuevas el interior de la olla de cocción lenta con el fin de que el caldo no tenga impurezas, quede claro y no sea necesario aclararlo.
  • Déjalo enfriar y elimina la grasa que queda en la parte superior.
El consomé se presenta como un caldo claro, puro y de color dorado, aprovecha todo el sabor que aporta la grasa y el colágeno de la carne para darle todo su matiz e intensidad.

Notas

El consomé, al enfriarse, es un producto que se espesa debido al colágeno que contienen los huesos y la carne. Este tipo de preparación se puede servir para acompañar diferentes platos, como una gelatina casera.
Es posible acompañar el consomé caliente con una combinación de carne de ave troceada y verduras cocidas. En caso de que el consomé sea demasiado espeso, se puede añadir agua para reducirlo.
Es conveniente añadir poco a poco agua fría al consomé y probarlo hasta alcanzar el punto adecuado, entonces solo hay que volver a calentar y servir.

Con qué podemos acompañar el consomé

El consomé es un plato que se consume mucho en navidad como primer plato, o justo después de los aperitivos como antesala del plato principal.
Es ideal para acompañar carnes, pescados, mariscos o elaboraciones de verduras, dejamos que tu imaginación haga el resto. 
Esta receta se ha preparado con la Crock-Pot SCCPBPP605-050 digital.
Keyword Caldo de Pescado, Consomé, Sopa

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Resumen
Nombre de la receta
Consomé
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Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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