10 consejos para sacarle el máximo partido a tu Olla de Cocción Lenta

Las ollas de cocción lenta son baratas de comprar, económicas de usar y son excelentes para aprovechar al máximo todo tipo de ingredientes. Ofrecen un método de cocción más saludable y bajo en grasas y requieren el mínimo esfuerzo. Y con estos consejos realmente la amaras

Después de toda nuestra experiencia probando y llevando al límite nuestra slow cooker hemos averiguado como obtener los mejores resultados. También hemos adaptado algunas de nuestras recetas para que tú mismo puedas probar el resultado que hemos obtenido.

¿Qué Olla Lenta eléctrica comprar?

Puedes comprar una olla de cocción lenta desde solo 25 € (o llegar a gastarte varios cientos de euros) pero el precio no siempre va de la mano con la calidad. 

Lea nuestras comparativas de las mejores ollas de cocción lenta para descubrir los mejores modelos del mercado.

¡Vamos a empezar con los consejitos!

1. Ahorra tiempo en la cocina

• Uno de los principales atractivos para muchas personas es la facilidad para usar una olla de cocción lenta, así que cuando busques recetas, evita las que sugieran mucha preparación previa.
• Para muchos platos, en especial sopas y guisos, puedes echar todos los ingredientes. Puede ser recomendable cocinar las cebollas de antemano, ya que el sabor es diferente a cocinarlas directamente en crudo, pero lo bueno de cocinar con las ollas lentas es experimentar en ambos sentidos, así comprobaras que te gusta más.
• En algunos tipos de carnes magras también es bueno dorar y sellar con anterioridad para darle un toque de color y guardar sus jugos, pero es algo que te dejamos a tu elección.

2. Prepara deliciosas recetas la noche anterior

• Si por la mañana no te da tiempo a nada y tienes que salir pitando, puedes preparar todo lo que necesitas para tu receta cocinada a fuego lento la noche anterior, solo tienes que colocar todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, tápala y guárdala en el frigorífico durante la noche.
• Lo ideal es que el plato esté en temperatura ambiente, así que cuando te levantes por la mañana sácalo de la nevera y déjalo durante 20 minutos antes de utilizar la olla lenta. Si necesitas calentar tu plato de antemano, coloque los ingredientes en un recipiente diferente y cámbialo por la mañana.
• También puedes cocinar tu receta por la noche mientras duermes, puede dejar todo preparado antes de irte a la cama y encender la olla lenta programar las horas de cocción y si dispones de programador se apagara sola, y si no puedes comprarte un temporizador de enchufe que son muy económicos y es un accesorio que viene de fábula.

3. Saca el máximo partido a los cortes de carne más económicos

• Las ollas de cocción lenta son increíbles para sacar lo mejor de los cortes más baratos como la falda de ternera, paleta de cerdo, paleta de cordero y muslos de pollo.
• También puedes usar menos carne, ya que la cocción lenta realmente saca todos los jugos que impregnan todo el plato. En su lugar, puedes meter más verduras.

4. Elimina la grasa para cocinar en una olla lenta

• En la mayoría de las recetas no va a ser necesario agregar aceite a una olla de cocción lenta; los ingredientes no se agarrarán mientras haya suficiente humedad.
• Tampoco necesitas mucha grasa en tu carne, normalmente, cuando se fríe la carne, gran parte de la grasa se escurre, pero esto no sucederá en una olla de cocción lenta, así que elimínala; de lo contrario, es posible que se quede aceitoso el plato.
• Eliminar la grasa te dará un resultado más saludable y aun así estará delicioso.

5. Fundamental reducir el líquido cuando uses una olla de cocción lenta

• Gracias a que tu olla de cocción lenta tiene una tapa que está sellada herméticamente, todo el líquido que incluyas no se evaporará, por lo que si estás cocinando una receta típica, es mejor reducir el líquido más o menos un tercio.
• Solo debes cubrir la carne y las verduras. No llenes demasiado tu olla de cocción lenta, o puede comenzar a gotear por la parte superior y la comida no se cocinará tan bien. La mitad o dos tercios de su capacidad es lo correcto, nunca más de tres cuartos de la capacidad.

6. Utiliza Harina para espesar las salsas que se queden líquidas

• Así como el líquido no se reduce, tampoco se espesa. Puedes distribuir por la carne una pequeña cantidad de harina sazonada antes de añadirla a la olla de cocción lenta o usar un poco de harina de maíz al final.
• Si quieres hacer esto último, incluye una cucharadita o dos de harina de maíz y mézclalo hasta obtener una pasta con un poco de agua fría. Añade el contenido a la olla de cocción a fuego lento y luego vuelva a colocar la tapa.

7. Usa la olla de cocción lenta en baja (Low)

• Después de estar utilizando las ollas de cocción lenta durante mucho tiempo, hemos llegado a la conclusión que usar el cocinado en Baja es la mejor opción, descubriendo que la mayoría de los platos realmente salen beneficiados de un calor lento y suave que resaltan mucho más los sabores.
• Además esto también significa que no tienes que preocuparte si tienes que salir a trabajar u otros menesteres, ya que cuando llegues tu comida estará preparada. Realmente lo que tienes es un cocinero profesional que está preparando sus mejores recetas para ti.

9. Añade todos los ingredientes al principio (en la mayoría de recetas)

• En la mayoría de recetas que te vas a encontrar vas a tener que añadir todos los ingredientes juntos, algo que es muy positivo porque libera todo el tiempo para que puedas utilizarlo en otras cosas.
• Pero, hay muchos platos, como arroces, pastas y algunos postres, que va a ser necesario que añadas algún tipo de ingrediente a la mitad del cocinado e incluso al final.

10. Tabla de tiempos para una receta en olla de cocción lenta

Tras analizar, estudiar y utilizar todas las variedades de ollas de cocción lenta y compararlas con las ollas normales, desde Cocina Lenta hemos determinado que los tiempos de cocción más habituales son:

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