Paletilla de Cordero
Esta receta que te vamos a enseñar la hemos preparado con una olla de cocción lenta, aunque normalmente la paletilla de cordero se prepara en un horno convencional o de leña, pero, hemos querido probar una manera nueva de cocinar a baja temperatura para intentar sacar el máximo sabor a la carne y los mayores jugos y que a su vez quede tierna y melosa y realmente lo hemos conseguido, prueba esta receta en su slow cooker y no volverás a utilizar un horno.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- Una paletilla de cordero puedes utilizar pierna
- 5 dientes de ajo
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Manteca de cerdo puedes utilizar aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Una rama de romero fresco opcional
Elaboración Receta
- El primer paso es darle un pequeño masaje a la paletilla, utilizamos a sal, pimienta y la untamos o bien con la manteca de cerdo o con aceite de oliva virgen, todo esto por ambos lados.
- Antes de colocarla en la olla lenta, es recomendable que la carne no toque la superficie de la cazuela por lo tanto puedes poner una cama de patatas o bien una rejilla (nosotros lo hemos echo con la rejilla) toca meterla en la olla, siempre con la piel hacia arriba y le añadimos un poco de aceite.
- Introducimos los ajos repartidos por los lados de la olla lenta, no los peles ni corte, solo aplástalos con la superficie de un cuchillo y añadimos también media cebolla.
- Vertemos el medio vaso de agua y de vino blanco y colocamos el romero, o la especia que tú decidas.
- Es hora de darle caña a nuestra amiga, tapamos y programamos 7 horas en Baja (Low).
- Cuando haya finalizado el cocinado le puedes dar el toque de gracia y meterlo en el horno durante 15-20 minutos con la opción grill a 200º, con esto vas a conseguir que la paletilla quede crujiente y dorada.
- Puedes presentar el plato con una guarnición a tu gusto.
Esta receta que te vamos a enseñar la hemos preparado con una olla de cocción lenta, aunque normalmente la paletilla de cordero se prepara en un horno convencional o de leña, pero, hemos querido probar una manera nueva de cocinar a baja temperatura para intentar sacar el máximo sabor a la carne y los mayores jugos y que a su vez quede tierna y melosa y realmente lo hemos conseguido, prueba esta receta en su slow cooker y no volverás a utilizar un horno.
Notas
Como ves la receta en sí es fácil de preparar, la dificultad se encuentra en el tiempo y la temperatura, pero no te preocupes que con la olla de cocción lenta vas a comprobar que todo es mucho más sencillo y delicioso.
Puede añadir las especias que más te guste igual que no es necesario el vino blanco, hay cocineros que prefieren añadir coñac o brandy.