Carrilleras de Cerdo Crockpot
Vamos a preparar una elaboración digna de los mejores restaurantes con estrella Michelín, estas carrilleras de cerdo ibérico son perfectas para cocinarlas a baja temperatura, con este tipo de guiso, vamos a conseguir una carne que se derrita en nuestra boca y se potencie mucho más el sabor.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
- Sartén
Ingredientes
- 1 Kg Carrileras de cerdo (Mejor Ibérico)
- 2 Unidades Zanahorias
- 1 Unidad Cebolla Grande
- 5 Dientes Ajo
- 1/2 Litro Vino Tinto
- 30 Gramos Tomate Concentrado
- 2 Hojas Laurel
- 50 ml Caldo de Carne
- 1 Cuchara Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Pizca Sal al gusto
- 1 Pizca Pimienta Negra al gusto
Elaboración Receta
- En primer lugar, tenemos que poner a reducir el vino tinto, por lo tanto, cogemos un cazo, lo ponemos a fuego medio y dejamos que hierba hasta que veamos que ha reducido hasta la mitad.
- Mientras está el vino reduciéndose, tenemos que limpiar las carrilladas, lo más lógico es que te las limpie el carnicero, pero si no se lo has pedido o no lo ha hecho bien, para limpiarlas lo que tienes que hacer es quitar el hilo de grasa que vas a encontrar en el lado de la pieza, de esta manera conseguiremos que se cocinen mejor.
- Una vez limpias, salpimentamos al gusto y sellamos y doramos en una sartén a fugo medio con un poco de aceite de oliva virgen.
- Mientras tanto, vamos a ir cortando las verduras, las cebollas, las zanahorias y los ajos en trozos medianos, de esta manera nos servirán como cama para luego poner las carrilladas encima.
- Cuando ya tenemos todo cortado, las añadimos en la cazuela de la olla lenta junto al tomate concentrado, el caldo de carne, el laurel, la sal y la pimienta.
- Como ya tendremos las carrilladas selladas, las ponemos encima de la mezcla de verduras y añadimos el vino tinto que seguramente ya haya reducido hasta la mitad de su volumen.
- Tapa la olla lenta y programa 7 horas en baja (Low).
- Una vez finalizada la cocción, retira las carrilladas, los ajos y el laurel y con el resto de ingredientes que quedan dentro, vamos a hacer una salsa de chuparse los dedos.
- Trituramos o batimos (dependiendo el electrodoméstico que uses) hasta que se quede una salsa muy fina, justo después la colamos y si vemos que queda muy caldosa lo podemos reducir en una sartén, eso ya depende del gusto de cada uno.
- Ya solo te queda servir y disfrutar de un plato de 10.
Vamos a preparar una elaboración digna de los mejores restaurantes con estrella Michelín, estas carrilleras de cerdo ibérico son perfectas para cocinarlas a baja temperatura, con este tipo de guiso, vamos a conseguir una carne que se derrita en nuestra boca y se potencie mucho más el sabor.
Notas
Información nutricional de la Receta de Carrilleras de cerdo en Crockpot
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasas | 14.5 g |
| Grasas saturadas | 4.8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Carbohidratos | 6.8 g |
| Fibra alimentaria | 1.3 g |
| Azúcares | 3.2 g |
| Proteínas | 19.2 g |
| Vitamina D | 0.2 mg |
| Calcio | 29 mg |
| Hierro | 1.8 mg |
| Potasio | 464 mg |
Consejos y trucos para cocinar carrilleras en Crockpot
La cocción en olla lenta es una forma fácil y cómoda de cocinar carrilleras de ternera y de cerdo, y los resultados siempre son deliciosos. Pero si quieres llevar tus carrilleras en Crockpot al siguiente nivel, estos consejos y trucos te ayudarán a conseguir una carne aún más sabrosa y jugosa. Desde técnicas de dorado hasta la mejor manera de espesar la salsa, te mostraré cómo conseguir el máximo sabor y textura en tus carrilleras de cerdo en Crockpot.- Dora bien las carrilleras antes de colocarlas en la olla de cocción lenta. Esto le dará un sabor adicional a la carne.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de maicena diluida en agua a la salsa antes de triturarla.
- Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por caldo de carne o cerveza.
- Pero si te gusta el sabor dulce, puedes añadir un poco más de azúcar morena a la salsa.
- ¿Te gusta el deje picante?, agrega un poco de chile o pimienta de cayena a la salsa.
- No levantes la tapa de la olla de cocción lenta con frecuencia durante la cocción, ya que esto puede afectar la temperatura y el tiempo de cocción.
- Las carrilleras guisadas en Slow cooker pueden durar en el refrigerador por hasta cuatro días. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético.
- Si tienes sobras de carrilleras de cerdo o de ternera, puedes usarlas para hacer una variedad de platos, como sándwiches de carrilleras o tarta de carrilleras.
- Si estás buscando una olla de cocción lenta para cocinar tus carrilleras, busca una que tenga suficiente capacidad para la cantidad de carne que desees cocinar y ajustes de temperatura adecuados para la receta que estés haciendo.
Ideas innovadoras para acompañar la Receta de Carrilleras en Crockpot
- Puré de batata: el sabor dulce y cremoso del puré de batata es una excelente opción para equilibrar la riqueza de las carrilleras. Además, la textura suave y sedosa del puré es una combinación perfecta para la suculenta carne.
- Ensalada de col: una ensalada fresca y crujiente puede agregar un contraste delicioso y textura a las carrilleras. Una buena opción es una ensalada de col con una vinagreta picante, que agregará un toque de acidez y equilibrará la dulzura de la carne.
- Arroz salvaje: el arroz es siempre una opción clásica para acompañar cualquier plato, pero el arroz salvaje le dará un toque más sofisticado a las carrilleras. Su textura masticable y su sabor a nuez complementan perfectamente la carne tierna.
- Brócoli asado: si buscas una opción más saludable, puedes optar por un buen brócoli asado. Al asarlo, se concentra el sabor y se vuelve crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el brócoli es rico en nutrientes y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para acompañar cualquier plato.