Carnitas Crockpot
Las carnitas son la versión mexicana del pulled pork. Esta pieza se prepara con carne de cerdo cocida a fuego lento y completamente impregnada de manteca de cerdo, por lo que se obtiene una carne de cerdo increíblemente rica y tierna, con muchos trozos dorados y crujientes.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
- Sartén
Ingredientes
- 2 Kg Paleta o lomo de cerdo con hueso o sin él
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita Orégano seco
- 2 cucharaditas Comino molido
- 1 Jalapeño picado sin semillas
- 2 cucharadas Sal
- 1 Cebolla picada
- 4 dientes ajo picado
- 2 naranjas una taza de 3/4 del jugo de la naranja
- 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen
Elaboración Receta
- En primer lugar, limpia el trozo de carne bajo un chorro de agua templada y sécalo con papel de cocina hasta que esté completamente seco.
- Una vez que la carne esté limpia, pincela toda la superficie con manteca de cerdo para ayudar a que las especias restantes se adhieran y le den a la carne un toque crujiente y dorado.
- El siguiente paso es sazonar la carne con sal y pimienta. Entonces añadimos pimienta y sal con un pequeño masaje y frotamos la pieza hasta que esté bien impregnada.
- Ahora es el turno de las verduras, para lo cual picamos la cebolla, los jalapeños y el ajo y los añadimos a la olla, creando un lecho en el fondo de la cazuela.
- Ahora añade el zumo de las naranjas y coloca la carne en la olla lenta, con la grasa hacia arriba.
- Cocinar a temperatura alta (High) durante 7 horas para que la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente (también puede utilizar la función de baja o (Low), en cuyo caso el tiempo de cocción será de unas 10 horas).
- Retirar de la olla y dejar enfriar unos 20 minutos, luego desmenuzar la carne con dos tenedores.
- Si no quieres aprovechar el caldo tras la cocción, tira el líquido que queda en el fondo de la olla.
- Sin embargo, te recomendamos que aproveches este mismo jugo para hacer una salsa de gran sabor y textura: Simplemente, tritúralo y redúcelo, vas a conseguir un resultado espectacular.
Las carnitas son la versión mexicana del pulled pork. Esta pieza se prepara con carne de cerdo cocida a fuego lento y completamente impregnada de manteca de cerdo, por lo que se obtiene una carne de cerdo increíblemente rica y tierna, con muchos trozos dorados y crujientes.
Notas
Un consejo para que la carnita de cerdo quede más jugosa es pasarla antes de meterla en la olla lenta por una sartén caliente y sellar los jugos dorando cada parte del corte de la carne.
Guardando los jugos que suelta la cocción lenta, podemos conseguir una salsa potente, jugosa y con mucho sabor, solo tienes que triturarlos y en una cazuela pequeña cocinarlo hasta que reduzca su tamaño por la mitad, muy parecido a la que logramos con el pulled pork.
Como acompañar las Carnitas de Cerdo en Crockpot
Esta receta se suele servir con tacos de carnitas. La carne de cerdo es tan jugosa y llena de sabor que es versátil y se puede congelar fácilmente. Las carnitas de cerdo en crockpot también se pueden utilizar para preparar enchiladas, burritos, quesadillas o pizzas mexicanas. Además, se combina perfectamente con el arroz frito mexicano, el arroz rojo mexicano o una guarnición de pico de gallo, guacamole y maíz al vapor. Y, naturalmente, lo puedes saborear directamente desde la sartén. ¿Y lo mejor?- En solo cinco minutos, puedes preparar estas carnitas de cerdo en la olla lenta, la olla a presión o el horno.
- Se pueden congelar sin renunciar a la calidad.
- Y freírlas hasta que se doren y mantenerlas jugosas y frescas incluso horas después de enfriarlas.