Roast Beef Crock Pot
Esta receta de Rosbif lleva una preparación previa que hay que tener en cuenta, primero tiene que estar bridada con hilo de cocinar, y seguidamente es necesario sellarla en una parrilla o sartén para que todos los jugos queden dentro a la hora de cocinarla en la Crock Pot. Siguiendo todos nuestros pasos te quedara una carne deliciosa y tierna.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 2 Kg Lomo o Cadera de ternera
- 1 unidad Cebolla Grande
- 1 Taza Caldo de carne
- 1 unidad Sal
- 1 cucharada Mostaza dijon
- 1 cucharada Vinagre Balsamico
- 1 cucharada Salsa inglesa, no es imprescindible
- 1 pizca tomillo
Elaboración Receta
- Lo primero que hay que realizar en la receta es atar con hilo la carne, si no tienes experiencia, pide a tu carnicero que te dé la pieza ya hilada, por norma general lo hacen todos.
- Pon una plancha, parrilla o sartén a fuego medio hasta que este caliente y dora la carne por todos los lados, con esto conseguiremos que el jugo quede en el interior.
- En un bol aparte mezcla el resto de ingredientes para que quede una salsa homogénea y con un pincel de cocina pinta la el trozo de carne de ternera con dicha salsa. Si te sobra la salsa guárdala porque la vamos a utilizar para añadirla al guiso.
- Corta la cebolla en trozos grandes, con esto vamos a conseguir hacer una cama para después poner la carne encima y de esta manera evitamos que el Rosbif toque el fondo de la olla lenta.
- Introducimos el Rosbif en el interior de la olla de cocción lenta y añadimos toda la salsa que nos sobró en la preparación anterior.
- Programa la olla lenta en Alta durante 1 hora 40 minutos, siempre controlado la temperatura, o en baja durante 3 horas y 30 minutos más o menos, todo dependiendo del modelo de olla.
- Una vez finalizada la cocción, saca el Rosbif y déjalo encima de una rejilla para que se quede en temperatura ambiente durante unos 15 minutos, de esta manera puedes cortar la carne finamente si lo quieres servir en filetes.
- Recupera el resto del fondo de la olla y lo puedes utilizar como salsa para acompañar a la carne.
Video
Esta receta de Rosbif lleva una preparación previa que hay que tener en cuenta, primero tiene que estar bridada con hilo de cocinar, y seguidamente es necesario sellarla en una parrilla o sartén para que todos los jugos queden dentro a la hora de cocinarla en la Crock Pot. Siguiendo todos nuestros pasos te quedara una carne deliciosa y tierna.
Notas
Las piezas de carne como el roast beef se atan con hilo de cocinar para que mantengan la forma a la hora de coger temperatura de esta manera conserva todos sus jugos y los suelta a la hora de la cocción lo que aporta ligereza y hace más tierna la carne.
Si vas a servir la carne en filetes finos, utiliza un cuchillo de filetear muy bien afilado, de esta manera cada pieza te va a quedar con el mismo grosor.
Este tipo de recetas se elabora con carnes muy magras, por lo tanto si se pasan de cocción seguramente se queden secas y difíciles de digerir por eso es tan importante controlar la temperatura de cocción y que no exceda de los 55º.
Esta receta se ha elaborado con el modelo de Crock Pot Sccpbpp605-050 digital, porque es perfecto dada su capacidad y prestaciones.