Pato a la Naranja
El pato a la naranja es sin duda una receta especial: la combinación de los sabores de la naranja y de la carne de pato es idónea para obtener un plato exquisito, sencillo de elaborar y adecuado para los días más festivos.
Ingredientes
- 1 Und Pato de entre 1,5 kg - 2 Kg
- 4 Unidades Naranjas Grandes
- 65 ml Vinagre de Jerez
- 100 ml Vino de Moscatel o de Oporto (dulce)
- 1 Und Cebolla
- 1 Pizca Tomillo Fresco
- 1 Pizca Pimienta
- 50 Gramos Azúcar
- 3 Cucharas Aceite de Oliva Virgen
- 1 Pizca Sal al gusto
Elaboración Receta
- Para evitar complicaciones, pedimos el pato ya limpio y preparado. Tu carnicero o pollero estará encantado de hacerlo por ti, si tienes el pato entero tendrás que desplumarlo y quemar los restos con un soplete para dejarlo limpio.
- Hacemos un zumo con 3 naranjas, y lo mezclamos con el vino, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal y hervimos hasta que reduzca por la mitad.
- Cortamos las 2 naranjas restantes en rodajas de 1 cm de grosor. Hervimos en una olla con agua y un poco de sal tres veces durante 1 minuto cada vez. En cada ocasión, escurrimos con agua fresca.
- Cortamos la cebolla pelada en cuatro trozos.
- Con una brocha, untamos el pato con aceite de oliva y lo salpimentamos por dentro y por fuera.
- Colocamos los trozos de cebolla y unas ramitas de tomillo fresco dentro del pato.
- Añadimos las rodajas de naranja en el fondo de la slow cooker, por alrededor del pato y por los lados, para que todo el sabor de la naranja impregne la pieza.
- Vertemos la salsa de naranja sobre el pato, tapamos la olla lenta y programamos durante 5 o 6 horas dependiendo del modelo. El pato está hecho cuando la carne está tierna y las alas se desprenden de los huesos.
- Si prefieres que la piel se dore, ponemos el pato en el grill del horno durante unos 10 minutos y cubrimos los extremos de los muslos con papel metálico de cocina para evitar que se quemen.
- Retiramos el pato, lo troceamos y reducimos el resto de la salsa en un cazo si queremos que sea más sabrosa.
El pato a la naranja es sin duda una receta especial: la combinación de los sabores de la naranja y de la carne de pato es idónea para obtener un plato exquisito, sencillo de elaborar y adecuado para los días más festivos.
Notas
El pato es un ave más grande que un pollo, el cual es más fácil de manejar para que pueda entrar en la cazuela de nuestra olla lenta. Por eso, es lógico que un pollo de 2 kg entre en la olla lenta, pero un pato del mismo peso no.
Es importante considerar este aspecto a la hora de calcular el tamaño de la olla de cocción lenta que utilizaremos para elaborar un pato apropiado para las raciones que vamos a preparar.
Por ejemplo, un pato de 1,5 kg cabe en una olla de cocción lenta de 3,5 litros, un pato de 2 kg cabe en una olla lenta ovalada de 4,5 litros y, por encima de eso, hay que usar una Slow Cooker de más de 6 litros.