Confit de Pato
Aunque no lo creas, no tienes que ir a un restaurante de lujo para conseguir un buen confit de pato porque lo puedes preparar en la comodidad de tu casa. Esta receta de pato confitado en la olla de cocción lenta es fácil de preparar, sabrosa de comer y te hace sentir como un gran cocinero.
Utensilios de cocina
- 1 Olla de cocción lenta
- 1 Sartén
Ingredientes
- 4 Muslos de Pato
- 40 Gramos Azúcar
- 1 Pizca Pimienta Negra
- 1 Rama Tomillo Fresco
- 40 Gramos Sal Gorda
- Cubrir de Grasa de Pato, Aceite de Oliva Virgen Extra o Manteca de Cerdo
Elaboración Receta
- En primer lugar, la marinada debe enfriarse en la nevera durante al menos 12 horas para que la preparación tenga un excelente sabor.
- Para ello, mezclamos el azúcar, la sal, la pimienta y el tomillo, pincelamos los muslos y dejamos marinar en la nevera durante al menos 12 horas.
- Al finalizar el marinado, retiramos el exceso de la marinada con papel de cocina y secamos las piezas.
- Colocamos los muslos en la olla de cocción lenta y los cubrimos con grasa de pato, manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra.
- Programamos la slow cooker durante 1 hora y 30 minutos, en Baja (Low) con la tapa puesta. Al final de la primera cocción, retiramos la tapa y cocinamos durante otras 2 horas. La carne debe estar cocinada y tierna.
- Apagamos la olla de cocción lenta, colocamos los muslos en una bandeja y los dejamos enfriar.
- Cuando los muslos estén tibios, los colocamos en un recipiente cerrado, a no ser que se vayan a consumir inmediatamente, y los conservamos en frío.
- En caso de consumirlos al momento, tenemos dos opciones para dorar la piel: la primera en una sartén a fuego fuerte y la segunda en el horno con el grill encendido durante 10/15 minutos, que es la forma ideal de dorar la piel de los muslos.
Aunque no lo creas, no tienes que ir a un restaurante de lujo para conseguir un buen confit de pato porque lo puedes preparar en la comodidad de tu casa. Esta receta de pato confitado en la olla de cocción lenta es fácil de preparar, sabrosa de comer y te hace sentir como un gran cocinero.
Notas
Para mantener el confit de pato, asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con dos dedos de grasa o aceite. De esta forma, se puede almacenar en un recipiente hermético en el frigorífico durante varias semanas.
Es importante que si después de cortar los trozos queda algo de piel, no la tires, ponla en la sartén, al hacerlo se fundirá y te servirá para cocinar.
Después de comer el confit, no tire la grasa. Si usas la grasa de pato o el aceite de oliva virgen extra, puedes volver a emplearla para cocinar, por ejemplo, cualquier frito con este tipo de grasa es riquísimo.
En el momento de degustar el confitado, mantenlo a temperatura ambiente durante varias horas hasta que la grasa sea más líquida, de esta manera puedes colar los cachos y guisarlos con su grasa.