Principalmente, esta elaboración se prepara en verano, pero es un plato que perfectamente podemos consumir durante todo el año, o bien como plato principal o como acompañamiento. Esta receta se recomienda que pase como mínimo 2 días reposando en la nevera, de esta manera conseguiremos sacar el máximo sabor al producto.
Troceamos las cebollas en juliana fina, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas, después troceamos los dientes de ajo por la mitad y las añadimos todas en la olla con los 200 ml de aceite de oliva virgen. Programamos la Olla de Cocción Lenta durante 2 horas.
Añadimos la pimienta negra, el laurel y las hierbas aromáticas al gusto con el resto de verduras ya pochadas, a la vez introducimos los granos de pimienta enteros, el vinagre, el vino, un vaso grande de agua caliente y una pizca de sal. Volvemos a tapar la olla lenta y programamos 1 hora en alta.
El siguiente paso es quitar las espinas y la piel al bonito, salpimentamos y lo sellamos en una sartén con aceite a fuego alto, con esto conseguiremos que el atún guarde todos los jugos, no más de 3 minutos por lado.
Añadimos el bonito a la cazuela, apágala y deja que el escabeche se enfríe sin tapar. El bonito se termina haciendo con el calor residual de la olla lenta.
Una vez que lo tenemos frío, lo pasamos a un recipiente, procurando que el líquido que ha quedado del cocinado cubra totalmente el bonito y las verduras, ya solo nos queda conservarlo un par de días en la nevera y listo para servir y disfrutar.
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Principalmente, esta elaboración se prepara en verano, pero es un plato que perfectamente podemos consumir durante todo el año, o bien como plato principal o como acompañamiento. Esta receta se recomienda que pase como mínimo 2 días reposando en la nevera, de esta manera conseguiremos sacar el máximo sabor al producto.
Notas
El bonito en escabeche se puede presentar como un plato frío o bien calentar un poco en una cazuela a fuego muy lento. Recuerda servirlo con toda su guarnición de verduras.Además, como un ingrediente esencial en el escabechado es el vinagre, puedes utilizar el que más te guste, incluso puedes mezclar varios de ellos, pero ojo no te pases que si no el sabor final puede llegar a ser muy fuerte.Esta elaboración se ha preparado con el modelo Crock Pot SCCPRC507B