Cocido Crockpot
Seguramente sea la receta más utilizada en las casas españolas, hablamos de un plato de fama mundial y que te permite disfrutar de un plato muy completo, con verduras, legumbres, carne y un caldo sabroso y con mucho sabor. El cocido en crockpot es ideal para comer en días fríos o de mucha lluvia, pero no deja de ser un plato que puedes degustar cualquier día del año, aunque bien es cierto que en verano se cocina menos.Una receta muy completa y realmente espectacular.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 350 grs de morcillo de ternera jarrete
- 150 grs de falda de ternera
- ¼ de gallina
- 1 chorizo
- 1 morcilla de arroz
- 150 grs de tocino ibérico blanco
- 120 grs de tocino ibérico entreverado
- 1 corte de hueso de jamón
- 1 hueso de caña blanco
- 1 hueso de rodilla
- 1 espinazo salado
- 300 grs de garbanzos
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 grs de fideos
- ½ repollo
Elaboración Receta
- El primer paso es muy importante para el resultado final y es poner los garbanzos a remojo, si tienes una red los puedes meter directamente hay, pero si no dispones de ella ponlos en un bol o una cazuela, eso si durante 12 horas a temperatura ambiental.
- Finalizado el remojo tienes que empezar a meter ingredientes en la olla lenta, empieza introduciendo la carne, huesos, gallina, tocinos y toda la verdura, zanahoria, patata y la cebolla. Dependiendo del chorizo que utilices lo meteríamos ahora pero solo si es el seco.
- Ahora, cubre de agua hasta que sobrepase como dos dedos el borde de los ingredientes y programamos en ALTA (HIGH) 10 horas para empezar el guiso.
- Cuando haya cocido las 2 primeras horas el agua que has introducido debe de estar ya calienta, entonces es cuando vas a añadir los garbanzos. (ojo es muy importante que el agua este muy caliente al meter los garbanzos) y sigue con la receta, las 8 horas restantes también en ALTA (HIGH).
- Una vez acabado el tiempo saca todos los ingredientes, separamos la carne y las verduras en un recipiente a parte, comprobamos que los garbanzos has quedado al punto (como mas te gusten) si ves que se te han quedado muy duros puedes ponerlos otro rato a cocer, entre 1/2-1 hora hasta que veas que se han quedado en el punto que mas te gustan.
- ¿Te acuerdas lo que hablamos del chorizo? pues si vas a usar uno tierno ahora es el momento de meterlo en la slow cooker, añade el chorizo junto con el caldo durante 1 hora más en ALTA (HIGH), la morcilla te recomendamos cocinarla a parte en un cazo con un poco de agua durante 30 minutos y que no rompa a cocer fuerte.
- Esta receta de cocido madrileño tiene repollo (si no te gusta o no lo vas a añadir, puedes saltarte este paso) Quita las primera hojas del repollo y lo lavas bien para quitar impurezas, y lo cortas fino o en juliana.
- Cuece el repollo, lo hechas cuando el agua empiece a hervir, añade sal y espera unos 5 minutos que empiece a ponerse blanco, cuando llegue a ese punto lo retiras, lo escurres y lo dejas secar unos minutos.
- Coge una sartén y lo salteas con un poco de aceite (le puedes añadir pimentón dulce) y ya esta listo para servir.
- Para finalizar saca el chorizo y lo juntas con el resto de carnes.
- La verduras las reservas a parte y es el momento del caldo, si tienes una jarra para desgrasar utilízala, si no es así cuela el caldo y en una olla o cacerola a parte lo añades hasta el punto de cocción y pones los fideos dentro durante 5 minutos.
- Para servir el cocido madrileño, la Sopa en una sopera, en una bandeja a parte toda la carne y en una cazuela baja o bandeja los garbanzos y la verdura.
Video
Seguramente sea la receta más utilizada en las casas españolas, hablamos de un plato de fama mundial y que te permite disfrutar de un plato muy completo, con verduras, legumbres, carne y un caldo sabroso y con mucho sabor. El cocido en crockpot es ideal para comer en días fríos o de mucha lluvia, pero no deja de ser un plato que puedes degustar cualquier día del año, aunque bien es cierto que en verano se cocina menos.Una receta muy completa y realmente espectacular.