Cocido Crockpot
Imagina sorprender a tus invitados con un Cocido en olla lenta en toda su gloria. Este plato es completo y nutritivo, con verduras, legumbres, carne y un caldo sabroso y lleno de sabor. Es ideal para días fríos o lluviosos, aunque realmente puedes disfrutarlo cualquier día del año. Y lo mejor de todo, ¡lo puedes cocinar sin complicaciones!
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 350 grs de morcillo de ternera jarrete
- 150 grs de falda de ternera
- ¼ de gallina
- 1 chorizo
- 1 morcilla de arroz
- 150 grs de tocino ibérico blanco
- 120 grs de tocino ibérico entreverado
- 1 corte de hueso de jamón
- 1 hueso de caña blanco
- 1 hueso de rodilla
- 1 espinazo salado
- 300 grs de garbanzos
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 grs de fideos
- ½ repollo
Elaboración Receta
- Lo primero que debes hacer es poner los garbanzos en remojo. Es un paso muy importante, ya que esto ayudará a que los garbanzos se cocinen de manera uniforme y tengan una textura perfecta. Si tienes una red, puedes colocar los garbanzos allí, pero si no, no te preocupes, puedes ponerlos en un bol o una cazuela y dejarlos allí durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Una vez que hayan terminado de remojarse, es hora de comenzar a cocinar. Agrega la carne, los huesos, la gallina, el tocino y las verduras (como zanahorias, patatas y cebollas) en la olla lenta.
- Asegúrate de cubrir todo con agua, al menos dos dedos por encima del borde de los ingredientes. Programa la olla en ALTA (HIGH) durante 10 horas. Después de las primeras dos horas de cocción, agrega los garbanzos. Es importante que el agua esté caliente al momento de agregar los garbanzos, así que asegúrate de que esté bien caliente.
- Una vez que ha terminado el tiempo de cocción, saca todos los ingredientes de la olla. Separa la carne y las verduras en un recipiente aparte. Comprueba que los garbanzos estén cocidos al punto que más te guste, y si no es así, ponlos a cocer otro rato hasta que cojan el punto que más te guste. Si usas chorizo tierno, agrégalo ahora y cocina por una hora más en ALTA (HIGH). Para la morcilla, te recomendamos que la cocines aparte en un cazo con un poco de agua durante 30 minutos.
- Si decides agregar repollo a tu cocido en crock pot, corta el repollo en juliana y cuécelo en agua con sal durante unos minutos. Luego, saltéalo en una sartén con un poco de aceite y pimentón dulce.
- Finalmente, cuela el caldo en una olla o cacerola. Si tienes una jarra para desgrasar, úsala, si no, cuela el caldo y agrega los fideos. Cocina durante 5 minutos.
- ¡Listo! Sirve el cocido madrileño en una sopera para la sopa, en una bandeja para la carne y en una cazuela para los garbanzos y verduras. ¡Buen provecho!
Video
Imagina sorprender a tus invitados con un Cocido en olla lenta en toda su gloria. Este plato es completo y nutritivo, con verduras, legumbres, carne y un caldo sabroso y lleno de sabor. Es ideal para días fríos o lluviosos, aunque realmente puedes disfrutarlo cualquier día del año. Y lo mejor de todo, ¡lo puedes cocinar sin complicaciones!
Notas
Información Nutricional del Cocido en Crockpot
A continuación, te presentamos la información nutricional por porción (100 g) del cocido madrileño preparado en olla lenta.| Nutriente | Cantidad por 100 gramos |
|---|---|
| Calorías | 129 kcal |
| Proteínas | 9.6 g |
| Grasas totales | 2.2 g |
| Grasas saturadas | 0.6 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0.6 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0.9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos totales | 20 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Azúcares | 2 g |
| Calcio | 56 mg |
| Hierro | 3.3 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Potasio | 369 mg |
| Vitamina C | 4.5 mg |
| Vitamina A | 1 IU |
| Vitamina E | 0.5 mg |
| Vitamina K | 8.2 µg |
| Tiamina (B1) | 0.1 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.1 mg |
| Niacina (B3) | 0.5 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Folato (B9) | 256 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Vitamina D | 0 IU |
| Vitamina E | 0.5 mg |
| Vitamina K | 8.2 µg |
| Fósforo | 99 mg |
| Magnesio | 48 mg |
| Zinc | 0.5 mg |
Trucos y Curiosidades del Cocido Madrileño en Crockpot
- El remojo de los garbanzos es esencial para que queden tiernos y bien cocidos. Lo ideal es dejarlos en remojo durante 12 horas, pero si te has olvidado, siempre puedes utilizar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo.
- Si te gusta el sabor de los huesos de jamón, puedes añadirlos en la olla lenta. Al final, estarán tan suaves que se deshacen en la boca.
- La morcilla es un ingrediente muy fuerte, por lo que es mejor cocinarla por separado para evitar que altere el sabor del resto del guiso. Si te preocupa que se rompa dentro de la olla lenta, métela en una bolsa al vacío antes de añadirla.
- Si quieres añadir un toque de color a tu cocido, prueba a añadir repollo. Es un ingrediente tradicional en la receta madrileña y le da un sabor y textura únicos.
- Para ahorrar tiempo, puedes emplear el sobrante de la ropa vieja para hacer unas deliciosas croquetas. Solo tienes que desmenuzar la carne y mezclarla con bechamel antes de freírlas.
- No te preocupes si te sobra cocido, es un plato que se conserva muy bien en la nevera y, de hecho, está más rico al día siguiente porque los sabores se mezclan y se asientan.
- Y por último, ¡no te olvides de disfrutar del proceso! El cocido madrileño es un plato que requiere paciencia y amor, así que tómate tu tiempo y disfruta del aroma que inunda tu cocina mientras se va cocinando lentamente. Verás que el resultado final merece la pena.