Sopa de Puerros (Porrusalda)
La porrusalda o caldo de puerros se convierte en una receta de lo más apetecible gracias a su caldo y que se sirve fundamentalmente muy caliente. Además, no es necesario que repose, por lo tanto, es ideal para consumir en el momento.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 3 unidades Puerros
- 1 unidad Cebolla Grande
- 3 unidades Zanahorias
- 3 unidades Patatas Medianas
- 800 ml Caldo de Verdura o Ave
- 75 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 pizca Sal al gusto
- 1 pizca Perejil Fresco
Elaboración Receta
- Lo primero que hay que hacer es quitar la raíz del puerro y la parte verde más gruesa. Lavamos bien los puerros para quitarles toda la tierra. Los secamos y los cortamos en trozos de unos 2 a 3 cm.
- Hay que reservar dos pieles de puerro de unos 10 cm para hacer un rollo donde vamos a introducir dos ramas de perejil fresco.
- Limpiamos y troceamos la cebolla en juliana.
- Después, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas grandes.
- Pelamos, lavamos y secamos las patatas, en trozos grandes chancándolas para que el caldo final quede un poco más espeso.
- Introducimos las verduras troceadas, el rollo con las ramitas de perejil y el caldo en la olla de cocción lenta junto con 75 ml de aceite de oliva virgen.
- En función del grado de sal del caldo que utilices ya sea el de verduras o el de ave añadimos un poco de sal, pero ten cuidado porque tenemos la opción de rectificar de sal al final de la cocción
- Cerramos la olla lenta y programamos en Alta (High) durante 4 horas.
- Una vez finalizada la cocción, rectificamos de sal y si fuese necesario añadimos un poco más de caldo, espolvoreamos un poco de perejil fresco cortado y servir al instante para que la sopa de puerros este bien caliente.
La porrusalda o caldo de puerros se convierte en una receta de lo más apetecible gracias a su caldo y que se sirve fundamentalmente muy caliente. Además, no es necesario que repose, por lo tanto, es ideal para consumir en el momento.
Notas
Consumir la porrusalda recién cocinada es lo ideal, ya que la gracia de este plato es comerlo calentito. Si bien es cierto que lo puedes comer de un día para otro, no recomendamos congelarla, por el hecho de que incluye la receta patata y esto altera la estructura del plato al descongelarlo.
Aconsejamos utilizar un caldo casero para hacer la sopa de puerros, con el que conseguirás un mejor sabor, pero la verdad que utilizando un caldo preparado el resultado final es espectacular.
Además, esta elaboración no tiene una larga cocción como otro tipo de recetas, por lo tanto, la puedes programar a primera hora de la mañana y la tendrás lista a la hora de comer.