Fabada Crock Pot
Receta Asturiana 100% con ingredientes de la tierra, recomendamos unas fabes mantecosas y una carne con la máxima calidad para que el plato quede jugoso y con mucho sabor. La preparación es fácil pero no podemos descuidar los tiempos de cocción y sobre todo que las fabes pasen un remojo de mínimo 12 horas, esto marcara la ternura final de la alubia.
Utensilios de cocina
- Olla de cocción lenta
Ingredientes
- 450 grs Fabes
- 1 Chorizo Aconsejable Asturiano
- 1 Morcilla Aconsejable Asturiana
- 100 grs gramos Tocino Aconsejable Ahumado
- 100 grs Lacón
- Agua
- Sal
Elaboración Receta
- El primer paso de esta receta comienza un día o unas horas antes, hay que poner en remojo las fabes en agua durante mínimo 12 horas, este paso es muy importante para conseguir unas alubias cremosas, con bastante agua ya que doblaran su tamaño y se pueden secar.
- Una vez que ha pasado el tiempo del baño, (este punto no es necesario), pero nosotros las ponemos a cocer durante 10 minutos en agua hirviendo con un poquito de sal.
- Toca meter las fabes en nuestra slow cooker, junto al resto de ingredientes, tocino, morcilla, chorizo, lacón.
- Añadimos agua hasta que cubran las alubias sobre 1 cm por encima, no te pases de agua porque el guiso se quedara muy aguado pero tampoco te quedes corto porque seguramente se secara.
- Programa la olla de cocción lenta en Baja (Low) durante 7 horas, (Sí las has cocido previamente durante 10 minutos, con una cocción de entre 6 horas / 6 horas 30 min basta para que queden perfectas.
- Te aconsejamos que antes de que acabe la cocción revises el punto de la alubia, debe de estar, entera, mantecosa y suave, si ves que le falta cocción aumenta el tiempo hasta que la veas a tu gusto.
- Es ideal que repose durante unas horas, de este modo el guiso y el caldo cogerán cuerpo y sabor, muévelas de vez en cuando dentro de la cazuela o en una olla, pero nunca con ningún utensilio de cocina para evitar que se rompan.
- Ojo con el punto de sal ya que normalmente el lacón o el tocino son salados, por eso nosotros no hemos usado apenas sal.
Video
Receta Asturiana 100% con ingredientes de la tierra, recomendamos unas fabes mantecosas y una carne con la máxima calidad para que el plato quede jugoso y con mucho sabor. La preparación es fácil pero no podemos descuidar los tiempos de cocción y sobre todo que las fabes pasen un remojo de mínimo 12 horas, esto marcara la ternura final de la alubia.
Notas
Esta receta se puede adaptar a tu propia manera de cocinar, pero sobre todo es básico que los ingredientes sean de muy buena calidad para obtener un sabor como realmente se merece el plato.
Hay cocineros que añaden azafrán, laurel o hueso, nosotros hemos decidido hacerla de esta forma porque es la que más éxito tiene.
Recuerda que tienen que estar en remojo durante 12 horas como poco, para obtener una alubia bien cocinada y cuidado con la sal, ya que las carnes y embutidos suelen tener un aporte alto en sal, por eso recomendamos probar antes la receta.
Si quieres ligar el caldo solo dale unas vueltas circulares a la olla, no utilices ningún cazo o cuchara, sino las fabes se romperán.